別名「山鯨（やまくじら）」とも呼ばれています。猟期が１１月〜２月で、寒い時期の猪肉は脂肪がついて肉質も良いとされています。獣肉ならではの臭みが気にされていますが、上質なものほど臭みもなく柔らかいです。 “ぼたん鍋”や“すき焼き”が代表的な食べ方ですが、様々な調理方法・加工品が多く出回っています。焼肉、チャーシュー、シュウマイ、コロッケ、カツなど牛肉や豚肉と同様の使い方ができます。 ■160g−1,000円
昔から薬効成分があると云われており、風邪をひいた時に首に巻いたりなどはご存知かと思います。食材としては薬味や鍋物に使われる場合が多く、料理の脇役というイメージが強いかも知れません。しかし、ねぎの独特な香りは“硫化アリル”という成分によるもので、ビタミンＢ１の吸収を高める働きがあります。また、辛み成分である“アリシン”には食欲を増し、消化促進や血行促進の作用があります。 現在では、ハウス栽培などにより年中見ることが出来るようになりましたが、旬は１１月〜２月の冬期。特に厳寒期には、甘みと柔らかさが増します。 ■1束（3本）−100円
川本町を流れる一級河川「江の川」を代表する川の幸です。初夏〜秋口までが漁期ですが、中でも初夏の若アユが美味とされており、“塩焼き”や“天ぷら”が主な食べ方です。
シソ科の植物で、α−リノレン酸という成分が豊富に含まれており、体内に吸収されるとＤＨＡやＥＰＡに変化することから“畑の青魚”と呼ばれている健康食品です。
両親共に鴨であるのが真鴨です。合鴨は、鴨とアヒルを交配させたもので、世に出回っている多くの鴨は合鴨です。真鴨は、日本での捕獲量が少なく市場にはほとんど出回りません。
別名「山鯨（やまくじら）」とも呼ばれています。猟期が１１月〜２月で、寒い時期の猪肉は脂肪がついて肉質も良いとされています。獣肉ならではの臭みが気にされていますが、上質なものほど臭みもなく柔らかいです。
昔から薬効成分があると云われており、風邪をひいた時に首に巻いたりなどはご存知かと思います。食材としては薬味や鍋物に使われる場合が多く、料理の脇役というイメージが強いかも知れません。しかし、ねぎの独特な香りは“硫化アリル”という成分によるもので、ビタミンＢ１の吸収を高める働きがあります。また、辛み成分である“アリシン”には食欲を増し、消化促進や血行促進の作用があります。
食用キノコで最も身近な物だと思います。旨み成分であるグアニル酸やグルタミン酸を豊富に含むので、食材としてだけでなく出汁を取るのにも使われます。肉厚な傘の部分は独特な食感と風味を楽しめ、鍋物、炒め物、天ぷらなどで食されます。
川本町・畑野という集落があります。畑野には個人でこんにゃく芋を育て、こんにゃく作りに取り組んでおられる方々がいらっしゃいます。保存料や添加物の一切入っていない、田舎のおばあちゃんが一つ一つ手づくりした昔ながらのこんにゃくです。